Risoto de Bacalhau

Ingredientes:
Bacalhau desfiado

• 1/2 xícara de azeite
• 1 cebola ralada
• 1 dente de alho amassado
• 1 tomate sem pele, sem semente picado
• 300 g de bacalhau já demolhado e escaldado
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• 1 colher (sopa) de cebolinha picada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Risoto:
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 2 xícaras de arroz
• 3 xícaras de caldo de galinha
• Para polvilhar:
• 3 colheres (sopa) de queijo ralado

Bacalhau.

 Esquente o azeite e refogue a cebola e o alho. Coloque o tomate e frite por 2 minutos. Junte o bacalhau e refogue por 5 minutos.Junte o restante dos ingredienbtes do bacalhau, misture bem, desligue o fogo e reserve. Risoto Esquente a manteiga e o azeite em fogo alto. Coloque o arroz e frite por 4 minutos sem parar de mexer. Junte o caldo de galinha aos poucos, uma concha de cada vez, mexendo sem parar. Só acrescente mais caldo quando o da panela estiver sido absorvido. Faça isso até terminar o caldo e arroz cozinhar.Acrescente o refogado de bacalhau e misture delicadamente.Sirva polvilhado com o queijo ralado